在工業領域，液體、糊狀和高分子產品脫水、脫氣是現代真空工藝重要的應用之一。利用真空技術抽除加工品中的氣體、蒸汽和水分，有利于提高產品品質。因此，在食品工業中，
實驗室真空泵被廣泛使用，那么，對于食品用的真空泵，應該如何正確選擇呢？
食品分為許多種，所應用到的真空泵各有不同。比如應用在糊狀物或者濕物料中，應用在面食產品、番茄醬、魚醬、調味醬、蛋黃醬、芥末和果醬，和應用在蔬菜、水果中時，都需要根據工況來選擇合適的真空泵。
在選擇的時候，大家可以參考以下幾個點：
1.確定所選真空泵能順利抽除工藝過程中釋放的各種氣體。食品工業中，有多種多樣的氣體介質，易凝結的、易腐蝕的、帶有蒸汽的，而不同真空泵所適合抽除的氣體介質不同，在選擇時要考慮這個點。
2.要正確地選擇真空泵，還要考慮工況所需真空泵的極限真空度，一般來說，真空泵的極限真空度需高于工藝生產要求的真空度，并且要求真空泵在工況所要求的真空度范圍內可以正常工作。
3.食品工業在進行真空泵選型的時候，還需要考慮真空泵的制造材料是否能滿足工作環境的要求。在需要抽除具有腐蝕性的氣體的工況中，就需要真空泵的防腐性要好。
4.當你要選購的真空泵是要用在需持續生產的工藝中時，還需考慮真空泵是否能滿足連續性生產的需要。必要時，設置備用真空泵，減少意外導致的生產中斷。
5.另外，真空泵品牌的選擇也很關鍵，這在很大程度上決定了真空泵的性價比、經濟性和可靠性。
實驗室真空泵在香腸、煙草、蔬果干、礦泉水、火腿等食品工業中有重要應用，旋片式真空泵、干式螺桿泵、爪式真空泵、無油真空泵、水環泵真空機組等都可以用在這一領域。
